Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Responsibilities

Vous travaillerez en production chaud et froid dans une cuisine produisant environ 90 repas par service pour les personnes âgées. Les locaux sont neufs (ouverture janvier 2016). L'équipe est composée de 7 agents pour : la production, la plonge et le portage des repas. Vous serez en charge de la production des repas du soir pour l'EHPAD, vous participerez au service des repas en salle de restaurant, et vous effectuerez des missions de bionettoyage dans les locaux de la cuisine selon la norme HACCP. Vous travaillerez 1 weekend sur 2, en roulement, avec des horaires du soir de 11h15 à 19h00 (jusqu'à 14h = 2 cuisiniers en poste ; à partir de 14h = seul en poste). Les missions peuvent évoluer sur un poste en production le matin selon expérience (production, service en salle de restaurant, réception des denrées, préparation à l'assiette). Poste à pourvoir dès que possible pour un remplacement d'un agent en arrêt de travail. CDD 1 mois jusqu'à reprise de l'agent. Diplôme exigé. Pour candidater, envoyez CV + lettre de motivation par courrier ou email à l'attention du chef cuisinier M. VILLENEUVE.

Candidate profile

Required skills

• Cuisine des spécialités régionales françaises(required)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)(required)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)(required)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes(required)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits(required)
• Dresser des plats pour le service(required)
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle(required)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local(required)
• Eplucher des légumes et des fruits(required)
• Manipuler des équipements de cuisine(required)
• Préparer des plats culinaires(required)
• Préparer des ustensiles de cuisine(required)

Education

• Cuisine collectivité(CAP, BEP et équivalents)

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